Noblesse di culatello cotto nello straccio senza cotenna
RESA 100% – Calza elastica protettiva richiudibile
Materia prima:
Fesa, sottofesa e magatello ricavato da coscia fresca selezionata Nazionale senza stinco di kg.13,50, refilata e sgrassata del superfluo, senza cotenna, alle quali vengono asportati: geretto, campanello e noce, parti meno nobili, cotti nello straccio al fine di trattenere i succhi di cottura a contatto con il prodotto.
Senza aggiunta di polifosfati, derivati del latte e glutine.
Ingredienti:
Coscia suina nazionale, sale, aromi e spezie, destrosio, fruttosio, antiossidante E 316,conservanti E 250
Pezzatura:
Kg 7,50/8,00 circa.
Confezionamento:
Dopo il raffreddamento viene avvolto in calza elastica protettiva richiudibile, successivamente cordato e infine confezionato sottovuoto in Cryovac trasparente e pastorizzato.
Imballo in cartoni da 2 pz. scadenza 90 gg., temperatura conservazione +2° C.
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