NOBLESSE DI CULATELLO COTTO

Materia prima:

Fesa, sottofesa e magatello ricavato da coscia fresca selezionata Nazionale senza stinco di kg.13,50, refilata e sgrassata del superfluo, senza cotenna, alle quali vengono asportati: geretto, campanello e noce, parti meno nobili, cotti nello straccio al fine di trattenere i succhi di cottura a contatto con il prodotto. Senza aggiunta di polifosfati, derivati del latte e glutine.

Ingredienti:

Coscia suina nazionale, sale, aromi e spezie, destrosio, fruttosio, antiossidante E 316,conservanti E 250

Pezzatura:

Kg 7,50/8,00 circa.

Confezionamento:

Dopo il raffreddamento viene avvolto in calza elastica protettiva richiudibile, successivamente cordato e infine confezionato sottovuoto in Cryovac trasparente e pastorizzato. Imballo in cartoni da 2 pz. scadenza 90 gg., temperatura conservazione +2° C.