IL MILANESE

Il prosciutto cotto dedicato al Capoluogo Lombardo

Caratteristiche:

Codice interno S00G5

Trattasi di prosciutto cotto al vapore, ricavato da coscia fresca nazionale selezionata senza stinco.

Pezzatura Kg.13,50 – refilata e sgrassata del superfluo, senza aggiunta di polifosfati, allergeni , derivati del latte, glutine e glutammato. Confezionato in busta a finestra trasparente e pastorizzato.

Analisi del gusto:

burroso e morbido al palato, gusto ben definito e marcato, aroma antico, pastosità nel finale oltre alla forma e resa unica nel suo genere

Ingredienti:

coscia suina nazionale selezionata, sale, aromi e spezie, antiossidante E 316, conservanti E 250

Pezzatura:

kg 11/12 intero

Imballo:

cartoni da 2 pezzi, bancale da 6 cartoni per piano, 25 cartoni a bancale, pallet da 50 pezzi

Conservazione:

scadenza 120 gg., temperatura conservazione da 0° a +2° C.

UPSD:

% Ceneri: 2,73 – Grassi: 8,42 – Proteine: 20,50 – Umidità: 67,67 – UPSD 74,40

N.B. Nitriti: l’uso dei nitriti, nelle minime quantità consentite dalla Legge, è riconosciuto come ancora essenziale nella prevenzione del rischio botulinico e non si può ancora eliminare definitivamente.