Coscia suina nazionale fresca selezionata senza stinco kg 13,50, refilata e sgrassata del superfluo, senza aggiunta di polifosfati, derivati del latte e glutine.

Il prosciutto destampato, dopo il raffreddamento, viene avvolto in calza elastica protettiva richiudibile. Successivamente viene cordato, confezionato e pastorizzato.